Bananencake Superdeluxe

Geplaatst op 15 mei 2014 door Angelique

Bananencake Superdeluxe

Bananencake Superdeluxe

Afgelopen weekend een overheerlijke cake gemaakt, je mag het eigenlijk geen cake meer noemen, het is meer een gebakje! De plakken zijn goed in te vriezen, zorg dat je ze een paar uur voor het eten weer uit de vriezer haalt. Deze cake is door de hele familie inclusief de kinderen met smaak gegeten :-)

Dit heb je nodig:
75 gram amandelmeel*
175 gram (glutenvrije)melenmix, ik nam een mix van: boekweitmeel, kokosmeel (iets minder dan de andere melen ivm hoog absorptie gehalte), kikkererwtenmeel, rijstmeel
3 flinke bananen
3 flinke eieren
snufje Keltisch zeezout*
65 gram kokosolie licht verwarmd tot vloeibaar*
theelepel vanille poeder of het merg uit een vanille stokje*
handje vol walnoten, in grove stukken gehakt*
250 gram blauwe bessen (ik heb bevroren bessen gebruikt)
theelepel wijnsteenzuur bakpoeder*
100 gram cacao nibs* of  een plak 92% chocolade in stukjes gehakt.*
eventueel een scheutje home made rijstemelk

*Deze artikelen zijn te vinden in de Vitansa shop


Zo maak je het:
Verwarm de oven voor op 170 graden en vet een cakeblik in met kokosolie, of bekleed de bodem en korte zijwanden met een strook bakpapier en vet de lange zijwanden in. Voeg alle droge ingrediënten samen in een kom en meng deze goed. Klop de eieren romig met de vloeibare maar niet warme kokosolie. Prak de bananen met een vork fijn en voeg deze toe aan het ei mengsel, klop goed door. Voeg het ei mengsel bij de droge ingrediënten en roer goed door tot een dikke soepele massa. Voeg als laatste de (bevroren) blauwe bessen toe en spatel deze voorzichtig door het mengsel. Als het mengsel te droog blijft voeg dan een klein scheutje rijstemelk toe.(dit kan omdat elke melenmix natuurlijk anders is) Bak de cake in 40-45 minuten gaar. Elke oven is anders dus hou de cake goed in de gaten met name de laatste 10 minuten. Door de cake bovenop ietst in te drukken voel je of hij stevig genoeg is na de baktijd. Deze cake blijft wel een beetje “klef” dat is juist de bedoeling.

Recept: Angelique

comments powered by Disqus

Top recepten

Bananencake Superdeluxe

Bananencake Superdeluxe

Afgelopen weekend een overheerlijke cake gemaakt, je mag het eigenlijk geen cake meer noemen, het is meer een gebakje! De plakken zijn goed in te vriezen, zorg dat je ze een paar uur voor het eten weer uit de vriezer haalt. Deze cake is door de hele familie...


Chocoladebrokken ála An

Chocoladebrokken ála An

Chocolade, ik ben er dol op! Onderstaand receptje is hier favoriet bij het hele gezin. Voeg naar eigen smaak een vulling toe en smullen maar! Varieer er lekker op los met de vulling en maar je eigen top chocoladebrokken. Laat via de mogelijkheden op deze...


Avocado-chocomousse

Avocado-chocomousse

Avocado wordt gezien als een van de voedzaamste fruit soorten. Het is een bron van goede eiwitten, goede vetten (verhoogd het HDL cholesterol), vitamines en mineralen. Sommige mensen vinden het lekker om hem zo leeg te lepelen of te verwerken in bv een salade....