Choco-CoolBear cakejes

Geplaatst op 04 augustus 2014 door Angelique

Choco-CoolBear cakejes

Choco-CoolBear cakejes

Chocolade-Cool Bear cakejes

Cool Bear is niet alleen een lekkere limonade, je kunt er het ook gebruiken als zoetstof in je baksels of ijsjes. In deze chocolade cakejes heb ik Cool Bear gebruikt als zoetstof. Ze zijn zeker voor de echte chocoholic een ware traktatie. Lees meer over Cool Bear in het artikel hierover in de Vitansa bibliotheek . Cool Bear is ook te vinden in de Vitansa shop.


Dit het je nodig voor 6 grote cakejes/muffins:
20 ml Cool Bear aardbei

50 gram amandelmeel
25 gram kikkererwtenmeel
25 gram rijstmeel
3 middelgrote biologische eieren
45 gram kokosolie (licht verwarmd tot vloeibaar) + een klein beetje voor invetten
1 flinke en rijpe banaan
2 eetlepels cacao
50 gram cacaonibs of 92% chocolade, in snippers
1 theelepel wijnsteenzuur bakpoeder

 

 

Zo maak je het:
Verwarm de oven voor op 165 graden en zet een muffin tray klaar of grote muffin vormpjes, vet deze in met kokosolie of  roomboter. Klop de eieren met een vork luchtig samen met de Cool Bear en de kokosolie. Prak de banaan en voeg deze toe aan het eimengsel, meng goed. Voeg in een ruime kom de droge ingrediënten (amandelmeel, rijstmeel, kikkererwtenmeel, cacao, chocoladesnippers, wijnsteenzuurbakpoeder) samen en meng deze goed. Voeg nu het ei mengsel toe aan de droge ingrediënten en meng goed door tot een dikke vloeibare massa. Proef een klein beetje van het beslag of het zoet genoeg is voor jou. Wij zijn geen zoetekauwen en vonden hem zo precies goed. Is het voor jou niet zoet genoeg voeg dan nog een beetje Cool Bear toe of een halve banaan.


Blijft het mengsel te droog/korrelig voeg dan een klein beetje water toe, wordt het te nat, voeg dan iets meel toe. (de dikte is ook afhankelijk van de grootte van de eieren en banaan)

Verdeel het mengsel over de muffinvormpjes en bak ze in 20-23 minuten gaar, dan zijn ze nog iets "klef" van binnen. Wil je dit niet bak ze dan een paar minuutjes langer en controleer door er met een houten prikker in te prikken, is deze schoon/droog dan zijn de cakjes dus niet meer "klef"

Door: Angelique

comments powered by Disqus

Top recepten

Bananencake Superdeluxe

Bananencake Superdeluxe

Afgelopen weekend een overheerlijke cake gemaakt, je mag het eigenlijk geen cake meer noemen, het is meer een gebakje! De plakken zijn goed in te vriezen, zorg dat je ze een paar uur voor het eten weer uit de vriezer haalt. Deze cake is door de hele familie...


Chocoladebrokken ála An

Chocoladebrokken ála An

Chocolade, ik ben er dol op! Onderstaand receptje is hier favoriet bij het hele gezin. Voeg naar eigen smaak een vulling toe en smullen maar! Varieer er lekker op los met de vulling en maar je eigen top chocoladebrokken. Laat via de mogelijkheden op deze...


Avocado-chocomousse

Avocado-chocomousse

Avocado wordt gezien als een van de voedzaamste fruit soorten. Het is een bron van goede eiwitten, goede vetten (verhoogd het HDL cholesterol), vitamines en mineralen. Sommige mensen vinden het lekker om hem zo leeg te lepelen of te verwerken in bv een salade....